Ингредиенты: 2-2,5 кг свежей свинины, 1,5 л кваса, 10-15 луковиц, немного пряностей, горсть соли, 10-20 картофелин.

Ингредиенты: 1 кг свинины, 1/3 стакана красного вина, 1/3 стакана 3%-ного уксуса, перец горошком, лавровый лист, 50 г топленого масла, соль по вкусу.

Ингредиенты: 150 г свинины, 100 г картофеля, по 50 г моркови и репы, 20 г лука, 30 г соленых огурцов.

Ингредиенты: 1 телячья печенка, 200 г сала-шпик, по 1/2 корня моркови, петрушки, сельдерея, 1/2 луковицы, 2 столовые ложки топленого масла, 1/2 столовой ложки муки, лавровый лист, соль, перец, гвоздика по вкусу, 1/2 стакана сметаны, 1,5 стакана мясного бульона, 1 столовая ложка можжевеловых ягод.

Ингредиенты: 1 кг телятины (задняя часть), 1 стакан вишен, 2 зерна кардамона, 1/3 чайной ложки корицы, 1/2 стакана красного вина, 1/3 стакана вишневого сиропа, 2 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка муки, соль по вкусу.

Ингредиенты: 1 кг телячьей грудинки, 3-4 столовые ложки топленого масла, соль по вкусу.

Ингредиенты: 800 г грудинки, 1 стакан рисовой крупы, 50 г сливочного масла, 4 стакана мясного бульона, перец горошком, соль по вкусу.

Ингредиенты: 600-800 г говядины, 3 луковицы, по 1 корню моркови и сельдерея, 2 ломтика ржаного кислого хлеба, 150 г сала-шпик, 1/2 стакана муки, 50 г топленого масла, 2 стакана бульона, 1/2 стакана сметаны, 4- 6 клубней картофеля, соль, перец горошком, лавровый лист по вкусу.

Ингредиенты: 800 г говяжьей вырезки, 100 г сала шпиг, 5-8 картофелин, 2 столовые ложки сливочного масла, по 2 корня петрушки и моркови, 1 репа, 1 луковица, соль, перец по вкусу.

Ингредиенты: 1 кг говядины, (грудинка, мякоть, лопатки), 1 стакан 3%-ного уксуса, черный перец горошком, гвоздика, соль, лавровый лист по вкусу.
Для соуса: 2 луковицы, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 300 г соленых рыжиков, 1/2 стакана тертого сыра, соль по вкусу.