Подготовленную грудинку сварить в мясном бульоне. Грудинку можно варить и в воде, но при этом ее вкус ухудшается. Одновременно приготовить рис: крупу промыть, обжарить на сливочном масле до румяности (прямо в кастрюле), добавить 1,5 стакана воды, соль и варить до готовности.
В готовый рис положить сливочное масло и перемешать. Рис можно сварить с морковью, изюмом, черносливом.
Уложить на блюдо рис, на него нарезанные ломтиками куски грудинки, полить небольшим количеством бульона, украсить зеленью, дольками лимона.