Взять 1 курицу, по 1 штуке разных кореньев, 5 соленых огурцов, 1 ложку муки.

Выпотрошить и хорошо вымыть курицу, разрубит на большие куски, а также её внутренности: печенку, пупок, сердце, кладут в кастрюлю, наливают рассолом из-под огурцов, прибавляют кореньев и варить снимая пену.

Когда курица уварится, её вытаскивают из бульона, а вместо курицы кладут очищенные от кожи и семян нарезанные кусочками огурцы, подправляют мукой, поджаренной в масле; когда огурцы достаточно уварились кладут обратно в бульон курицу и подают на стол.