Истолочь персиковые косточки, наполнить ими бутыль наполовину и залить очищенной водкой до начала горлышка. Поставить в солнечное место на 4—5 недель. Затем можно просто насыпать туда сахар и перемешать.
А если хотите, чтобы ратафия было слабее, сначала нужно сварить сироп, добавив в сахар стакан воды и прокипятив его до густоты. Этим сиропом разбавить ратафию, перемешать, дать отстояться несколько часов и перелить в чистую бутылку через полотняный фильтр.